TRAINING GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) / Cara Produksi Makanan yang Baik (CPMB)

Who Should Attend :

• Pimpinan (Top Management)
• Para GM, Manager, Supervisor
• Management Representative (MR) / Wakil  Manajemen ISO 22000
• Kandidat Management Perusahaan Wakil  Manajemen /  MR
• Auditor  Internal / Calon Auditor Internal Sistem Manajemen Keamanan Pangan (FSMS)
• Personil   yang   terlibat   dalam   Pelaksanaan   dan Pemeliharaan Sistem Manajemen  Keamanan Pangan di Industri Pangan / Farmasi / Kosmetik

Seminar/Training Description :

Cara Produksi Makanan yang Baik (CPMB) atau Good Manufacturing Practices (GMP) adalah suatu pedoman cara berproduksi makanan yang bertujuan agar produsen memenuhi persyaratan–persyaratan yang telah ditentukan untuk menghasilkan produk makanan bermutu dan sesuai dengan tuntutan konsumen. Dengan menerapkan CPMB diharapkan produsen pangan dapat menghasilkan produk makanan yang bermutu, aman dikonsumsi dan sesuai dengan tuntutan konsumen, bukan hanya konsumen lokal tetapi juga konsumen global (Fardiaz, 1997).

Good Manufacturing Practices (GMP) memuat persyaratan minimum yang harus dipenuhi oleh industri makanan dan kemasan, terkait dengan keamanan pangan, kualitas dan persyaratan hukum. Standar umum yang dipergunakan adalah Title 21 Code of Federal Regulation (CFR) part 110 “Good Manufacturing Practices in Manufacturing, Packing, or Holding Human Food” and “General Principles Food Hygiene, WHO/FAO International Code Practice”. Standar ini adalah yang standar yang umum diterapkan dalam industri makanan dan kemasan. Implementasi yang efektif dari System Management adalah dengan menerapkan konsep Hygiene & Sanitation pada system Good Manufacturing Practices / GMP yang akan memberikan keyakinan dan manfaat dalam suatu usaha industri makanan dan industri kemasan terkait.

Tujuan Pelatihan  

Peserta mampu memahami

• Memperoleh pemahaman interpretasi Prinsip & Kriteria GMP
• Memperoleh pemahaman mengenai standar-standar yang mengatur GMP
• Mengetahui strategi yang efektif untuk menerapkan GMP
• Menambah wawasan dengan adanya diskusi studi kasus dengan organisasi lain
• Mampu mengimplementasikan standar GMP dan pengembangannya secara efektif sesuai dengan bidang usaha yang dijalani
• Membangun manajemen mutu perusahaan yang tepat guna dan efektif diterapkan diperusahaan

Outline :

• Prinsip dasar GMP & Ruang lingkup standar GMP
• Lingkungan dan lokasi bangunan beserta fasilitas industri
• Kegiatan sanitasi (personal, ruangan, sistem peralatan dan faslitas pendukung)
• Proses perawatan, pengendalian mesin dan peralatan produksi
• Pemilahan bahan baku, proses penyimpanan, distribusi proses dan penyimpanan produk jadi berdasarkan karakter dan spesifikasi masing-masing bahan ataupun produk jadi yang dihasilkan
• Sistem pengendalian dan pengawasan proses produksi
• Penanganan produk akhir (siap jual)
• Laboratorium pengendalian mutu produk
• Sistem pengendalian hama
• Hygiene pekerja
• Sistem dokumentasi dan Pengendalian Dokumen & Rekaman
• Keamanan produk, metode pengolahan ulang produk, prosedur komplain dan penarikan produk

Trainer : Spectracentre Trainer Team